La truffe est un champignon mythique. Extrêmement rare à l'état naturel, elle se laisse apprivoisée par les trufficulteurs pour le plus grand plaisir des gourmets.

Maximin Enjolras, créateur de la marque Truffes et Terroir, n'est pas un novice en la matière, puisqu'il descend d'une famille qui récolte depuis plusieurs générations ce champignon divin sur les terrains familiaux ou d'autres en concession. Il est aussi courtier en truffe officiellement déclaré sur le département, et travaille enfin, au travers d'organisations professionnelles, à l'organisation de la filière Truffe dans la région. « Contrairement à ce que l'on pense couramment, Rhône-Alpes est de très loin la région où l'on en produit le plus, environ 70% de la production française, contre 10% en Périgord ». Truffe & terroir propose des truffes fraîches, bien sûr, à destination des particuliers mais aussi pour les professionnelles de la restauration et entre autres des produits dérivés : risotto aux truffes, miel, escargotine, ...

« Je privilégie la qualité, bien sûr, mais aussi l' éthique de fabrication. Si en plus les produits sont issus d'une filière bio, c'est encore mieux ».