Baptiste RAFFIN 28 ans, producteur de safran à Pontcharra dans l’Isère .

Après avoir découvert cette précieuse épice qui provient d’une magnifique petite fleur mauve, j’ai décidé de cultiver le Crocus Sativus sur une petite parcelle familiale.

Ce travail minutieux mais ô combien passionnant, me permet de découvrir le travail de la terre, et nous réunit en famille pour l’émondage.

Quel bonheur de voir apparaitre les premières fleurs a chaque début d’automne, et l’odeur enivrante qu’elles dégagent !

Le climat ainsi que le terroir Rhône Alpin sont tout à fait favorables à l’épanouissement du crocus à safran. A l’intérieur de chaque fleur se niche un pistil qui se ramifie en trois stigmates ( ou filaments ) rouges vifs . Ces trois filaments sont séparés du reste de la fleur ( lors de l’émondage ) puis séchés et laissés en maturation pendant un mois . Toutes les étapes de la production sont entièrement réalisées à la main , sans utilisation de produits phytosanitaires . 150 à 200 fleurs sont nécessaires à l’élaboration d’1 gramme de Safran pur,  tel que vous le propose Place O Goût.